点亮星标

年关将至，马上又到了围坐在电视机前的时候了。有这么个东西，几乎是人手一把——瓜子！不止是过年，平时消遣，不知不觉中，就消灭了半袋子……

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一两瓜子半两油

坚果是老少皆宜的健康零食，每天适量吃坚果，能摄入丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，降低心血管疾病风险，健脑益智。

但所有的好处，都建立在"适量"的前提。嗑瓜子，是很容易过量的。而炒制过的葵花籽，脂肪含量高达 52.8%！"一两瓜子半两油"，没有一点夸张成分。脂肪主要成分就是甘油三酯，所以嗑太多瓜子特别容易升高血脂、尤其是升高甘油三酯。

而 100g 瓜子仁的热量高达 600 卡，所以也有" 10 粒瓜子一碗饭"的说法，是妥妥的长肉神器。如果你吃的是各种有味瓜子，就更不健康了，对控制血压非常不利。

除此以外，嗑瓜子还特别伤嘴：

口腔负伤

都说吃瓜子会导致上火，其实是瓜子壳会伤到口腔黏膜和舌头黏膜，引起舌尖部肿痛、起泡、溃疡等，少数人甚至说话、吃饭都受影响。反复摩擦会增加换口腔癌风险。

前牙豁口

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嗑瓜子时间久了会导致前牙有豁口，也就是俗称的"瓜子牙"。前牙损伤不止影响美观，还会引起牙齿敏感，遇冷遇热都会酸胀刺痛。俗话说千里之堤毁于蚁穴，牙釉质的小小缺口，也可能导致整颗牙开裂。

唾液流失

在吐壳和咀嚼的过程中，会消耗大量的唾液，再加上瓜子偏咸，都容易导致口干舌燥，嘴唇起皮。武汉 78 岁的李奶奶，边看电视边嗑瓜子，持续了近 5 个小时，第二天便虚弱得抬不起腿。医生判断为低钾血症，因为长时间嗑瓜子导致大量唾液流失，又未及时补水，从而引起体内的电解质紊乱。

选瓜子，有讲究

膳食指南推荐，成年人每天摄入 10 克坚果，用手估量，差不多是一把半的带壳瓜子，而且瓜子的维生素 B1 含量丰富，恰好是我们普遍缺乏的营养素。所以瓜子可以吃，但千万得适量。在瓜子的选择上，也很有讲究：

害人瓜子不能吃

❶   香味很浓的瓜子

奶油、焦糖……瓜子口味虽然丰富，但只建议选原味，避免重口味掩盖发霉或变质问题，和摄入过量的糖和盐，吃起来更健康。还有部分瓜子味道过分浓郁，可能含有糖精等添加剂。部分瓜子在炒制时会加入甘草，容易升高血压，在选购时要多加注意。

❷   苦瓜子

我们嗑瓜子，经常能吃到某个特别苦或者有异味的——别犹豫，马上吐出来并且漱口！霉变瓜子中可能含有黄曲霉素，有剧毒，且有强烈致癌性。

健康瓜子适量吃

❶   生瓜子

如果你能忍受生瓜子软趴趴的口感，那么它也是个很好的选择！和炒制过的相比，生瓜子味甘性平，没有那么温燥，也没有添加糖盐，更加健康，味道还有点清甜。

❷   南瓜子

南瓜子的脂肪含量比葵花籽少一点，但营养突出很多。放在所有坚果中，南瓜籽的钾、锌、硒、维生素 E 含量都是名列前茅的，也远远超过葵花籽和西瓜子。

选购时，尽量买有包装、原味的。散装瓜子要挑声音清脆的，颜色自然无虫眼的。没吃完的瓜子密封避光保存，避免氧化受潮。

文章作者：Tiger

图片来源：摄图网

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每天动动脑，身体不易老

弯弯一座彩色桥，高高挂在半山腰，七色鲜艳真正好，一会儿工夫不见了。（打一自然现象）

（上一期答案：葱）

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